Приготовление вина из калины в домашних условиях

Мало кто знает, что из ягод калины можно сделать отличное домашнее вино с оригинальным ароматом и немного терпким вкусом. Кроме того, в умеренных дозах этот напиток полезен для здоровья, поскольку укрепляет иммунитет. Сейчас вы узнаете очень простой рецепт вина из калины, который подходит для приготовления в домашних условиях.

Чтобы сделать калиновое вино, мы будет использовать следующиеингредиенты:

  • ягоды калины;
  • воду;
  • сахар;
  • изюм.
  • Пропорции зависят от вида напитка. На 1 кг ягод для приготовления столового вина понадобится 300 г сахара и 1,7 л обычной воды, для десертного – 350 г сахара и 0,5 л воды, для ликера – 400 г сахара и 150 мл воды.

Чем крепче и слаще вино, тем меньше воды и больше сахара нужно добавить к ягодам. С дозировками можно экспериментировать, мне понравился столовый вариант, знакомым – калиновый ликер. Это дело вкуса, после нескольких проб вы подберете оптимальное соотношение всех компонентов.

Как приготовить вино из калины

1. Ягоды перебрать, тщательно размять и засыпать в тару для брожения (банку, бочку и т. д.). Калину можно не мыть, так вы оставите на её поверхности полезные для брожения бактерии.

2. К ягодам (в расчете на 1 кг) добавить 200 мл воды, 100 г сахара и горстку изюма. В изюме есть винные бактерии, которые сделают брожение более интенсивным.

3. Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 3-4 дня бродить в теплом месте.

4. Сок процедить и добавить в него оставшуюся часть воды. Сахар засыпают равными частями на 4-й, 7-й и 10-й день брожения. Это значит, что на данном этапе нужно добавить только одну порцию. Сахар, засыпанный еще до начала брожения, мы не учитываем.

5. Емкость с нашим будущим вином плотно закупориваем пробкой и устанавливаем водяной затвор. Вместо водяного затвора можно использовать обычную медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в одном из пальцев. Подробнее об этом методе можно прочитать в материале о вишнев о й наливке .

6. Не забыть добавить две порции сахара на 7-й и 10-й день брожения.

7. Через 3-4 недели, когда брожение прекратится (перчатка сдуется или водяной затвор перестанет пускать пузыри), калиновое вино переливают в другую емкость. Теперь оно должно отстояться и осветлиться.

8. Спустя месяц наш напиток уже можно разливать в бутылки, он готов.

Вино из калины рекомендую хранить в горизонтальном положении при температуре +5° C. Так вы надолго сохраните его неповторимый вкус. У меня есть несколько бутылок еще с прошлого года, т. е. срок хранения – более года.

Также советую ознакомиться с методом приготовления вина из ряб ины. обычно своим вкусом оно приятно удивляет моих знакомых, которым нравится калиновое вино.





  •