Открытая группа

Итак, начнем. Всех с открытием сезона.

1) промойте черноплодку, очистите от лишнего мусора

2) поставьте электрическую мясорубку

3) подставьте под нее какую-нибудь бадью большого объема

4) включите мясорубку и бросайте туда ягоду

5) на плите в кастрюлю с горячей водой насыпьте сахар и размешайте ( сколько - точно не знаю, 35 литров масссы ягод - 4-5 кг сахара)

6) Вылейте сладкую воду в ягодную массу

7) Долейте по необходимости еще воды

8) Поставьте свою бадью в теплое место (например, к батарее)

9) сбивайте пену

(Кстати, из-за обильного пенообразования не наливайте воду до верху, оставляйте место)

Сбивать пену нужнол не раз, потом процеживать через полотно, но об этом я попозже напишу ;))

Если не хватает ягод, можете добавить яблок. Из одних яблок делать вино нелегко. Очень тонкий процесс.

На ягодах могут быть белые пятна, не выбрасывайте их, из них вино лучше бродить будет.

Спустя некоторое время, когда перестанет бродить, нужно будет все это дело профильтровать. Верхний слой убирается. Это уксус. берется плотная крепкая ткань (рекомендую тик), и через нее процеживается, если вино не в промышленных количествах. каша выжимается тщательно и выбрасывается. Добавляете еще сахар. (В кастрюлю с сахаром доливается вино, и на огне мешаем до полного его растворения, потом доливается в емкость с остальным вином.) Сливаем в бутылку большого объема, делаем клапан, чтоб газ от туда выходил, а кислород внутрь не проходил. (Можно использовать элементарный презерватив. Нужно, пока он в сдутом состоянии, иголочкой сделать дырку. Будет как клапан.)

Сидр яблочный

Рецепт из дореволюционной книги в моей интерпретации: яблочный сок разлить по прочным бутылкам с завинчивающимися крышками (пластик вполне подходит), добавить по паре изюминок, закупорить плотно и убрать в погреб на 2-3 месяца.

Само собой, что осветлить вам этот напиток уже не придётся, но он получается такой вкусный, что на эти мелочи можно не обращать внимание.

Кстати, получается очень сильно газированный напиток, так что будьте осторожны :)





  •