Как сделать кетчуп

Добрый день, друзья! Хотите верьте, хотите нет, но в моей заветной тетрадочке 12 рецептов приготовления домашнего кетчупа. Как сделать кетчуп в домашних условиях знают многие хозяюшки, а не хотите ли приготовить его по одному из моих рецептов? Я расскажу вам о трех способах приготовления этой прекрасной приправы, все рецепты домашних кетчупов опробованы и одобрены. Единственный их недостаток — они не очень быстро готовятся, а вот съедаются молниеносно.

Как сделать кетчуп в домашних условиях:

Рецепт №1. Кетчуп » Остренький».

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6.5 кг.
  • Лук репчатый — 300 гр.
  • Сахар — 450 гр.
  • Соль — 100 гр.
  • Чеснок — половину некрупной головки.
  • Горчица (порошок) — пол-чайной ложки.
  • Гвоздика, перец горошком, душисты перец горошком — по 6 штучек.
  • Корица — по желанию, четверть чайной ложки.
  • Уксус — 350 мл. 9% ( если возьмете эссенцию, то 40 мл.)

Как приготовить:

  1. С помидоров снимаем кожицу. Для этого их нужно надрезать крест-накрест, и пару минут бланшировать в кипятке. Затем окунуть в холодную воду — тогда кожица снимется легко.
  2. Помидоры измельчите в блендере, или пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
  3. Положите в кастрюлю измельченные в блендере репчатый лук, чеснок, треть сахара. Специи нужно перемолоть и тоже в кастрюлю.
  4. Варим всю массу на слабом огне, пока она не уварится вполовину. Кладем в кастрюлю оставшийся сахар, соль, уксус, варим еще 15 минут.
  5. Раскладываем в стерилизованные банки ( они должны быть горячими) и закатываем.

Рецепт №2 Кетчуп «Хреновый» ( не подумайте плохого, просто он с хреном).

Нам понадобится:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Лук репчатый — 2 большие луковицы.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сухое красное вино любой марки — 2 ст. ложки.
  • Винный уксус — 2 ст. ложки.
  • Черный молотый перец, молотый имбирь, молотая гвоздика — по 1 чайной ложке.
  • Свежий натертый хрен — 1 ст. ложка.

Как приготовить:

  1. Помидоры, репчатый лук режем кусочками ( с помидоров можно сразу снять кожицу, как это сделать, почитайте в первом рецепте).
  2. Ставим на огонь и варим 20 минут после закипания. Затем перетираем через сито.
  3. Добавляем сахар, соль, все специи, сухое вино и варим на слабом огне еще час, часто помешивая.
  4. Минут за 20 до окончания варки положите в кастрюлю хрен, а за 5 минут до конца — уксус ( винный можно заменить на яблочный).
  5. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Рецепт №3. Кетчуп «Острый»

Нам понадобится:

  • Помидоры — 500гр.
  • Лук репчатый — 500гр.
  • Сладкий перец — 500гр.
  • Острый перец — 2 стручка, если не любите очень острый — возьмите один.
  • Сахар — пол-стакана.
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Уксус 9 % — пол-стакана.
  • Чеснок — половину небольшой головки.
  • Черный перец, душистый перец — по 5 — 7 горошин.

Как приготовить:

  1. Помидоры, лук, сладкий перец, острый перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
  2. Все массу ставим на огонь, даем закипеть и варим на медленном огне пол-часа.
  3. Добавляем в кастрюлю растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок, все приправы и варим до тех пор, пока масса не уварится до половины.
  4. За 10 минут до конца варки добавляем уксус. снимаем с огня, раскладываем в стерилизованные горячие банки и закатываем.

Чем хороши домашние кетчупы, так это тем, что вы всегда знаете, что в них нет консервантов и прочей всякой гадости. Как сделать кетчуп в домашних условиях, я вам рассказала, если поделитесь в соц. сетях со своими друзьями, я не буду против. Советую также вам подписаться на новые статьи моего сайта, нас с вами ждет еще много интересного.

Как приготовить домашнюю аджику . — советую приготовить.

Заготовки кабачков на зиму . — лучшие рецепты.

Как приготовить кальмары - перейдите по ссылочке и узнаете вкусные рецепты.

Предлагаю вам посмотреть интересное видео о приготовлении домашнего кетчупа, еще рецепт в нашу копилочку.





  •